BASTA TEOCRAZIA: fuori Dio dallo Stato e dalla Pubblica Istruzione!
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18 settembre 2007

Marmellata di peperoncino (a grande richiesta)

Da servire con: Carni bianche, formaggi, bollito, tartine, salsicce.

Ingredienti:
(dosi per 1 vasetto Bormioli Quattro Stagioni da 15cl)
- 6/7 peperoncini piccanti freschi
- 100g abbondanti di peperone rosso
- 200g di zucchero
- 200g abbondanti di acqua
- un pizzico di sale

Procedimento:
Privare peperone e peperoncini di semi e filamenti e tritare finemente.
Cuocere nell’acqua per una quarantina di minuti (o comunque finché non si schiacciano facilmente con la forchetta).
Passarli in modo da ottenere una polpa più omogenea.
Rimettere il tutto sul fuoco, unendo lo zucchero ed il pizzico di sale.
Tenere a bollore per circa 30 minuti, finché il composto non si addensa abbastanza (prova del cucchiaino).
Invasare la marmellata ancora calda. Chiudere il barattolo e tenerlo capovolto fino al raffreddamento.
Importante: a meno che non seguiate la procedura per il sottovuoto (bollire i barattoli pieni e roba del genere) si consiglia di consumare il prodotto entro 4-5 mesi. Una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo.

P.S.: La piccantezza di questa marmellata è contenuta. Abbinata ad un formaggio (pecorino stagionato) è equilibrata e stuzzicante: sentirete prima il dolce dello zucchero e poi, gradatamente, il piccante del peperoncino. In molte altre ricette, più "toste", non troverete il peperone rosso, ma solo i peperoncini. Ovviamente sta a voi decidere di che morte morire...
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